LES BONBONS
 
 
BIBLIOGRAPHIE
 
Voici l'ensemble des documents que nous avons utilisé: 
 
  • OUVRAGES
NEWSON, LesleyUn appétit d'ogre - Le mystère des aliments. (a regarder au cdi)

SCHALL, Serge. Plantes à bonbons. Plume de carotte, mai 2011. 151 pages. Terra Curisoa. ISBN 978-2-915810-69-1

CUSSENOT Olivier cours de l'Université Pierre et Marie Curie Organe des sens & voies sensorielles, 2012 , anatomie


  • DOCUMENTS AUDIOVISUELS : FILMS
SUBRA, Lorraine. Les bonbons : c'est si bon... C'est pas sorcier épisode 393. Elsa MOKRANI pour "c'est pas sorcier", 2010. 1 vidéo extraite d'une émission, 26 min.

Gâteaux bonbons : leurs aspects nous influencent. A Link Production distribué par M6 dans l'émission E=M6 le 06/02/2011. 1 extrait d'émission, 1 min 36 s. Disponible sur : http://www.m6bonus.fr/videos-emissions-4/videos-e_m6-122/emission_du_06_02_2011/video-gateaux_bonbons_leurs_aspects_nous_influencent_-59650.html

Pourquoi l'aspect des friandises influence notre goût. A Link Production distribué par M6 dans l'émission E=M6 le 18/09/2011. 1 extrait d'émission, 1 min 24 s. Disponible sur :
http://www.m6bonus.fr/videos-emissions-4/videos-e_m6-122/emission_du_18_09_2011/video-pourquoi_l_aspect_des_friandises_influence_notre_gout_-88180.html

MONANGERO, Marc. La caramélisation. La chimie pour les nuls - saison 2 épisode 7. Paru en 2011. 2 min 28 s. Disponible sur : 
http://www.chimie.ch/nuls/index.php/saison-2/20-2x07

Recette de la guimauve maison au fraises. Hervecuisine. Publié le 17 avril 2010. 12 min 55 s. Disponible sur :
http://www.youtube.com/watch?v=6NlU_WaGKbs

Le cerveau en manque. A Link Production distribué par M6 dans l'emission E=M6. 1 extrait d'émission, 1 min 36 s. Disponible sur :
http://www.m6bonus.fr/videos-emissions-4/videos-e_m6-122/e_m6_special/video-le_cerveau_en_manque-48988.html

  • INTERNET : SITE WEB
GOUGET, CorinneAspartame : un poison violent ! en ligne. Disponible sur :
http://www.prelitte.com/Cat/P59X1.htm 


Dr ETIENNE, LoïcPontage coronarien. Edité par Dr LABEAU, Jean-Pierre. Mis à jour le 01 avril 2010. Disponible sur :
http://www.docteurclic.com/technique/pontage-coronarien.aspx


CORPART, Isabelle - Maître de conférence en droit privé à l'UHA. Les bonbons "Ricola" face à la justice. Copyright Cerdacc. Ecrit le 11 juin 2007. Disponible sur :
http://www.informationhospitaliere.com/actualite-10658-bonbons-ricola-face-justice.html 


Carie dentaire. Par le site de l'équipe Studio dentaire. Ecrit le 20 mai 2008. Disponible sur :
http://www.studiodentaire.com/conditions/fr/carie.php


Par l'équipe de PasseportSanté.net :
Diabète (vue d'ensemble). Ecrit en juin 2010. Disponible sur :
http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=diabete_vue_ensemble_pm_sommaire

Troubles cardiaques (maladies cardio-vasculaires). Ecrit en juin 2011. Disponible sur :
http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=troubles_cardiovasculaires_pm_sommaire

Hypoglycémie. Ecrit en avril 2011. Disponible sur :
http://www.passeportsante.net/fr/Maux/Problemes/Fiche.aspx?doc=hypoglycemie_pm_sommaire


RUBY, François. Accro au sucre ? Redigé le 24 octobre 2005. Disponible sur : 
http://www.passeportsante.net/fr/Actualites/Dossiers/ArticleComplementaire.aspx?doc=sucre_dependance_do


Par les rédacteurs du site de l'Autorité Européenne de Securité des Aliments (EFSA) :
FAQ sur les colorants alimentaires. Ecrit en 2008 au minimum (d'après les dates figurant dans l'article). Disponible sur :
http://www.efsa.europa.eu/fr/faqs/faqfoodcolours.htm

FAQ sur l'aspartame. Ecrit en 2011 au minimum (d'après les dates figurant dans l'article). Disponible sur: 
http://www.efsa.europa.eu/fr/faqs/faqaspartame.htm?wtrl=01

Posté le 01 mars 2008 sur un forum nutrition du site Doctissimo par un profil supprimé depuis. Disponible sur : 
http://forum.doctissimo.fr/nutrition/surpoids-obesite/histoire-entre-autres-sujet_173932_1.htm


SOUSA, Alain. Les ingrédients du bonheur - Vive le sucre. Disponible sur : 
http://www.doctissimo.fr/html/nutrition/dossiers/alimentation-anti-deprime/8484-ingredients-alimentation-bonheur.htm


Chromatographie sur couche mince de la Vanilline. Par la classe de science @t home. Mis à jour en août 2006. Disponible sur :
http://home.scarlet.be/at_home/vanille.htm


Veronica. Guimauve sans oeufs, juste la magie de la chimie... Blog "Popote de Véro". Ecrit le 15 juin 2010. Disponible sur :
http://www.popotedevero.fr/2010/06/guimauves-sans-oeufs-juste-la-magie-de.html


Lilouina. Guimauve maison, mmm. Blog "Fait maison". Ecrit le 21 juin 2010. Disponible sur :
http://www.faitmaisonparlilouina.fr/tag/guimauve%20maison%20agar%20agar


BERNANOSE, P. Bonbons : les enfants, premiers exposés aux nanoparticules de dioxyde titane. Santé blog. Publié de 26 février 2012. Disponible sur : 
http://blog.santelog.com/2012/02/26/bonbons-les-enfants-premiers-exposes-aux-nanoparticules-de-dioxyde-de-titane-environmental-science-technology/


Emma. Les bonbons se mettent au bio ! ConsoGlobe. Publié en octobre 2008. Disponible sur :
http://www.consoglobe.com/bonbons-mettent-bio-2757-cg


Par les rédacteurs de i-dietetique.pro - Véfrifié par GLOUCHKOFF, Alexandre - diététicien nutritionniste:
Méfaits du sucre sur la santé des enfants : Risque fondée ou peur irraisonnée ? Ecrit par la Société Française de Pédiatrie le 16 février 2012. Disponible sur : 
http://www.i-dietetique.pro/?action=articles&id=8892

L'addiction au goût sucré existe-t-elle ? Publié le 15 novembre 2010. Disponible sur : 
http://www.i-dietetique.pro/?action=article&id=8298

Le sucre rend-t'il accro ? Soucre : Cedus. Publié le 8 mars 2011. Disponible sur : 
http://www.i-dietetique.com/?action=article&id=8908


The History of Lollipop Candy. CandyFavorites. Disponible sur:
http://www.candyfavorites.com/shop/catalog-lollipop-history.php


Sylvia et Chris. Des sucettes comme on les aime : caramel, cerise, menthe... Blog Cuisine Voyage. Ecrit le 8 Mars 2008. Disponible sur :
http://sylviaetchris.over-blog.com/article-17470516.html


OLEJNICZAK, Sophie. Le sucre d'orge. Ecrit en juillet 2006. Disponible sur :
http://www.la-seine-et-marne.com/reportages/interview-michel-rousseau.html


PERIAULT, Aline. Pas de pitié pour les bonbons. La nutrition.fr. Ecrit le 06 juin 2010. Disponible sur:
http://www.lanutrition.fr/bien-dans-son-assiette/aliments/sucre-et-produits-sucres/bonbons/pas-de-pitie-pour-les-bonbons.html


Dr PRESLES, Philippe. Bonbon impulsion et bonbon raison. Publié en août 2006. Source : Le Monde 05/2006. Disponible sur :
http://www.e-sante.fr/bonbon-impulsion-bonbon-raison/actualite/545 


Addiction au sucre : existe-il une dépendance au sucre ? Mis en ligne en mai 2009. Disponible sur : 
http://www.regimesmaigrir.com/actualites/article.php?id=326


Addiction au sucre. Disponible sur :
http://sanssucre.org


RIGAL, Nathalie - maître de Conférences en psychologie de l'enfant et spécialiste de la construction - BELLISLE, France - directeur de recherche INRA au CRNH d'Ils de France. Envie et Plaisir. Magazine Alliance. Disponible sur : 
http://www1.alliancefr.com/article-0-1-106-2208.html


VEAUDOUR, Charlène. Folle de sucre ? Pourquoi ça me réussit ! Signe et sens media. Disponible sur:
http://www.psychanalysemagazine.com/sante-forme-folle-de-sucre.html


LEFEVRE, Ségolène - Historienne de l'alimentation - Blog "Boire et manger, quelle histoire !" :
Le goût a t'il une mémoire ? Ecrit le 18 octobre 2010. Disponible sur : 
http://segolene.ampelogos.com/news/le-gout-a-t-il-une-memoire

Le goût du sucre. Ecrit le 10 novembre 2010. Disponible sur : 
http://segolene.ampelogos.com/news/le-gout-du-sucre


Le goût. Agropolis museum - Fiche animation. Disponible sur : 
http://www.museum.agropolis.fr/pedago/base/animations/gout/gout.pdf


Jo. Le sucre est aussi addictif que la cocaïne. Blog l'éveil 2012. Ecrit le 21 novembre 2011. Disponible sur :
http://leveil2011.syl20jonathan.net/?p=6802


Le sens du goût. Dossier enseignant "A table". Cap Science 2004. Disponible sur :
http://www.cap-sciences.net/upload/Le_sens_du_gout.pdf


La structure du sucre. Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre (CEDUS). Disponible sur : 
http://www.lesucre.com/fr/article/de-la-plante-au-sucre/la-structure-du-saccharose


Par les rédacteurs du site officiel HARIBO : 
Gelifiés HARIBO - Les ingrédients. Disponible sur :
http://www2.haribo.com/frFR/informations-consommateurs/les-gelifies/les-ingredients.html

Ingrédients - Sucre. Disponible sur : 
http://www.haribo.com/planet/ch_fr/info/index.php?page=consumer_info&sub=1


Loric - webmaster. Colorants. Le guide des colorants alimentaires. Disponible sur : 
http://sm.coppier.free.fr/additifs/kolor1.php3


La consommation de bonbons. Planetoscope. Source : www.alliance7.net ; CNS de la confiserie. Septembre 2003. Disponible sur : 
http://www.planetoscope.com/Etonnant/1296-consommation-de-bonbons-en-france.html


Bonbons et confiseries : Découvrez les sept "tribus" de consommateurs ! Dossier réalisé par le Chambre Nationale de la Confiserie en 2005. Disponible sur : 
http://www.confiserie.org/telechargement/fichier_actu/DP_CNSC_110506.pdf


Il était une fois les bonbons et confiseries. Site de la CSNC (2005). Disponible sur :
http://www.confiserie.org/html/tout.html


Chrystel - rédactrice en chef du site menageremag. Les français consomment en moyenne 3,6 kilos de confiserie par an. Article publié en juillet 2010. Disponible sur : 
http://www.menageremag.com/les-francais-consomment-en-moyenne-3-kilo-de-confiseries-par-an.html


DUBUC, Bruno. Les neurotransmetteurs affectés par les drogues. Le cerveau à tous les niveaux. Disponible sur :  
http://lecerveau.mcgill.ca/flash/d/d_03/d_03_m/d_03_m_par/d_03_m_par.html


Accro au sucre ? Rédigé par Bonjour-docteur le 15 juin 2009. Mis à jour le 24 novembre 2011. Disponible sur : 
http://allodocteurs.fr/actualite-sante-accro-au-sucre--953.asp?1=1&idBloc=Tout


DEVILLE, C - GEORGE, I - JORIS, B - HOUSSIER, C - PARIS, A. - Université de Liège, Hautes Ecoles Vesale et Charlemagne. Les goûts et les odeurs - les molécules de reconnaissent. Crée à l'occasion du printemps des Sciences 2003. Disponible sur : 
http://www2.ulg.ac.be/sciences/pedagogique/dossierpds2003/c_houssier2.pdf


Dr MAURIES, Jean-Pierre - vétérinaire comportementaliste. Mécanismes neuronaux de la gustation. Transduction gustative. Disponible sur : 
http://www.vetopsy.fr/sens/gout/gout_transd.php


Potentiel de repos de la membrane cellulaire. Encyclopédie Vulgaris Médical. Disponible sur :
http://www.vulgaris-medical.com/encyclopedie/potentiel-de-repos-de-la-membrane-cellulaire-3797.html 


Mineabel. Le goût et les canaux ioniques. Publié le 19 septembre 2006. Disponible sur : 
http://mineaquestions.canalblog.com/archives/e1_le_gout_et_les_ions_et_le_potassium/index.html


Les mécanismes du goût. Site du Conseil Général de Vendée - Institut de la Qualité de l'Aliment. Disponible sur : 
http://iqa.vendee.fr/les-mecanismes-du-gout.htm


EL KADIRI Hannaâ Nihale - LAGESE Valérie - LALOUX Isabelle - Université catholique de Louvain-La-Neuve. Notre cerveau est-il mené par le bout du nez ? Elaboré en préparation au printemps des sciences 2006 (pages 6, 8 et 9). Disponible sur :
http://www.uclouvain.be/cps/ucl/doc/scienceinfuse/documents/parfum.pdf


Les notes olfactives. Site du laboratoire industriel de la chimie du végétal, Salveco. Disponible sur :
http://www.salveco.com/web/showarticle.php?articleid=17


NEYRAT, Paule - diététicienne. Histoire des bonbons. Publié le 11 août 2008. Disponible sur :
http://www.bonbonsgourmands.fr/index.php?page=55


 
  • PHOTOS ISSUES D'INTERNET
Les types de bonbons. In bonbons-candy.fr . Disponible sur : 
http://www.bonbons-candy.fr/bonbon/confiserie/type-bonbon.html

Blue gelatineIn Art-Mind. Mis en ligne 01 février 2005. Disponible sur :
http://art-mind.org/review/spip.php?article20

Molécule d'Aspartame. In The NutraSweet Company. Disponible sur :
http://www.nutrasweet.com/articles/search.asp?Id=35&srch=aspartame

Les additifs alimentaires. In LAILLAT, Florence - Additifs alimentaires : méfiance ! Dernière mise à jour 12 septembre 2011. Disponible sur :
http://www.pratique.fr/additifs-alimentaire-mefiance.html

Courbe de corpulence pour filles et garçons entre 0 et 18 ans. In Imc.fr . Disponible sur :
 http://www.imc.fr/enfant-adolescent

Sensiblité des cônes. In CARUSO, Xavier - chercheur au CNRS. Disponible sur : 
http://perso.univ-rennes1.fr/xavier.caruso/refraction/notice.html


Les papilles de la langue. In La langue et la gustation. Disponible sur :
http://www.medecine-et-sante.com/anatomie/langueetgustation.html

Schéma du système olfactif humain. In La perception des odeurs et des goûts - Deambulum. Disponible sur :
http://www.deambulum.net/index.php?post/2007/09/04/La-perception-des-odeurs-et-des-gouts


Photographie d'une petite fille devant un bonbon. In Culture confiture. Disponible sur:
http://www.macultureconfiture.com/tag/chamallow/

Photographie de petits garçons mangeant des sucettes. In notrefamille.com. Disponible sur:
http://cuisine.notrefamille.com/recettes-facile/coin-des-enfants/les-amuser/les-bonbons-et-leur-fabrication-o14946.html

Photographie mandala de photos. In Manda Rêve. Disponible sur :
http://mandareve.over-blog.fr/article-mandala-bonbons-40767413.html

Photogaphie petite fille avec sucettes. In La Fée Diet. Disponible sur:
http://mandareve.over-blog.fr/article-mandala-bonbons-40767413.html

 
  • ARTICLE DE PERIODIQUE
L'emballage, une séduction codée, Textes et Documents pour le Classe (TDC), juin 2000, n°798, p 

AHMED, Serge. La Recherche. Tous dépendants au sucre ? Disponible sur : 
http://www.larecherche.fr/content/recherche/article?id=28036




 




Créer un site
Créer un site